Jau četrpadsmit gadu vecumā Ričards Helmans izkopa savu mīlestību pret ēdienu, strādājot vietējā pārtikas tirgū kā māceklis. Bet patiesi panākumi viņu atrada tikai tad, kad viņš pārcēlās uz Ņujorku.
Tieši tur Ričards satika savu sievu Margarētu, kura bija meita divu delikatešu veikalu īpašniekiem. Tajā pašā gadā Ričards un Margarēta īstenoja savu sapni, izveidojot savu veikalu. Tā radās delikatešu veikals “Hellmann's Delicatessen”.
Veikals, kurā radās Hellmann’s, tika atvērts pašā Ņujorkas centrā – Kolumba avēnijā, Manhetenā. Tur Ričards sāka radīt savu nu jau leģendāro majonēzi. Burkas ar gardo sastāvdaļu maisījumu tika piepildītas līdz augšai, lai radītu maksimāli krēmīgu tekstūru un garšu.
Produkts tika pilnveidots, līdz tā radītāji un viņu klienti ticēja, ka tā ir labākā majonēze, kāda jebkad bijusi. Ričards, lepojoties ar savu produktu, ap majonēzes burciņām apsēja sev raksturīgo zilo lentu, kas simbolizē produkta augsto kvalitāti. Šis zilās lentas standarts ir spēkā vēl šodien.
Šajā gadā Ričards atvēra savu majonēzes fabriku Sanfrancisko, kā arī lielāko majonēzes rūpnīcu pasaulē Longailendā, Ņujorkā. 1922. gadā Čikāgā tika publicēta pirmā Hellmann’s majonēzes pavārgrāmata. Nepilnu piecpadsmit gadu laikā Ričards Helmans izveidoja pilnīgi jaunu un vēl nebijušu nozari.
