Noor Richard Hellmann, kes oli siis vaid 14-aastane, oli juba leidnud armastuse toidu vastu ja praktiseeris kohalikul toiduturul. Kuid kuni New Yorki kolimiseni ei saatnud teda edu.
Richard kohtas oma tulevast naist, Margareti, kelle isa oli kahe söögikoha omanik. Samal aastal Richard ja Margaret abiellusid ja viisid ellu oma unistuse – avada oma pood ning sellega oli Hellmann`s Delicatessen sündinud.
Meie sünnikohaks olev deli avas uksed otse New Yorgi südames: Columbuse avenüül, Manhattanil. Ja Richard alustas oma nüüdseks legendaarse majoneesi loomist. Purgid täideti ääreni maitsvate koostisosade seguga, mis olid valitud saavutamaks maksimaalselt kreemjat tekstuuri ja suurepärast maitset.
Nad täiustasid koos toodet seni, kuni nad ise ja ka nende kliendid uskusid, et see ongi parim võimalik majonees. Uhke oma toote üle, sidus Richard sinise lindi ümber purkide, et sellega kinnistada kõrgeimat kvaliteedi märki. Sinise lindi standard kehtib siiani.
Richard avas San Franciscos majoneesi tehase ja maailma suurima majoneesi tootmise Long Island City`s , New Yorkis. 1922.a. avaldati Behrmani kirjastuses Chicagos esimene Hellmann`s majoneesi kokaraamat. Vähem kui 15 aastaga ehitas Richard Hellmann üles täiesti uue tööstuse, mida kunagi varem polnud. Rekordilise ajaga sai Hellmann`s maailma lemmikuks oma eksimatult imelise maitse ja tõelise naudingu poolest, mida ta suutis kõikjal inimeste toidulauale tuua. Richard uskus, et nauding on oluline ja see uskumus kujundab siiani meie igapäevast tööd.
